「ナチュラルミネラルウォーター」は地層中のミネラルを含む、特定の水源から採水された水のことを指しますが、実は日本とヨーロッパの基準には大きな違いがあります。ヨーロッパでは優れた水の水質と安全性を守るために、法令により非常に厳しい基準が設けられ、一切の殺（除）菌処理を行う事なくボトリングをすることが義務づけられています。つまり「無殺菌だから危険」でなく「無殺菌でも安心・安全」なのがヨーロッパのナチュラルミネラルウォーターなのです。

さらに、数多くの基準で水質を保護するだけでなく「水源があらゆる汚染から隔離・保護されていること」のように水源地の保護も義務付けられており、地上に建造物を建てるのはおろか、すべての地下活動をも規制して地下水を守っています。このとても厳しいナチュラルミネラルウォーター基準をクリアした水だけが、ヨーロッパでは「ナチュラルミネラルウォーター」と銘打つ事が出来るのです。