私たちの身体の60〜70％を占めるといわれている水。人はもちろん、地球上のすべての生物を潤している水は、絶えず地球上を循環しています。ボルヴィックのおいしさは、この水の循環が天然のフィルターを通過することによって生まれました。

　ボルヴィックのふるさとは、フランス中部オーヴェルニュ地方。中央 山塊（マッシフ・サントラル）と呼ばれるこの地方は多雨で、「フランスの給水塔」としても知られる山岳地帯です。水源地はその一部、オーヴェルニュ火山自然公園の中心に位置するピュイ山脈。その緑豊かな地表の下には、約2万年〜7千年前に起こった大きな火山活動により生まれた６つの火山層があります。この地に降った雨は、この自然の奇跡が生み出したフィルターを通過し、地下水脈に溜まっていきます。火山層を通るのにかかる歳月は約５年。ゆっくりと濾過された水は、絶妙なバランスでミネラル分を含み、自然のあまみをまとった、まろやかなのどごしの「軟水」となります。

　科学的にそのおいしさを分析すると、pHは７と完全なる中性。
自然が生み出したおいしい軟水、それがボルヴィックなのです。

　ところで、ボルヴィックが冠する「ナチュラルミネラルウォーター」の意味をご存じですか？ ヨーロッパにおいてナチュラルミネラルウォーターを名乗ることができるのは、厳しい基準をクリアした 水だけ。

　例えば、水源地の自然環境が保護されてあらゆる汚染から完全に隔離されている地下水であること。また、水源から一切外気に触れることなくボトリングされていること。そして、ミネラル分の添加などの人為加工をしていないこと……など、自然のままの水源に手を加えないことが大前提。それらの条件を満たし、地下90メートルから汲み上げた水を直接ボトリングしているボルヴィックは、まさに自然からの贈り物。つまり、このおいしさを守るということは、恵み豊かな自然を守るということにほかなりません。

　そのため、ボルヴィック社は水源地周辺の約4000ヘクタール、東京ドームおよそ850個分の土地の環境保護活動に力を注いでいるのです。

　水源地周辺の大部分は森と湿原で覆われており、環境は自然そのものによって守られてきました。居住や人間の活動も制限され、特に採水地への立ち入りは厳しく規制されています。

　この水源地の環境を未来につなぎ、ボルヴィックのおいしさを長期的に維持するために、ボルヴィック社は2006年、水源地がまたがる４市とともに環境保護委員会「CEPIV(Comite Environnement pour la Protection de l’Impluvium de l’eau de Volvie)」を設立。地元自治体や産業はもちろん、農家や住民とのパートナーシップも強固になり、様々なプロジェクトを実践してきました。

　住環境においては、地域の下水システムを改善したり、土壌汚染のリスクを回避するため各家庭の燃料タンクを地中から移したりといった対策を行い、住民との密接なコミュニケーションを保っています。また、水源地周辺では環境への配慮から化学薬品の使用が規制されていますが、特に農家とは共同で有機栽培のノウハウを培い、農作物はオーガニック商品として人気に。国鉄（SCNF）も取り組みに賛同し、SCNFは地域での除草剤使用の中止に合意しました。